拉面

  • 拼音lā miàn 
  • 近义词
  • 反义词

词语解释

  1. [make noodles by drawing out the dough by hand; hand pulled noodles]〈方〉∶以两手反复抻拉而成的面条

国语词典

  1. 汤饼。用面做的饼类食物。也作「馎饦」。
  2. 将面粉与水和好,略放一段时间,使得水分充分渗入面粉中,然后再将它用力拉长并对折,同时扑上干面粉再拉,如此成倍数增加拉成许多的面条。
    1. 也称为「扯面」。

网络解释

  1. 拉面
    1. 拉面(外文名:Lamian Noodles)又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等。
    2. 拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
    3. 2017年6月20日,国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准,拉面的名词标准翻译为Lamian Noodles,将于2017年12月1日起正式实施。

“拉面”单字解释

:[lā] 1.用力使朝自己所在的方向或跟着自己移动:~锯。~纤。把车~过来。 2.用车载运:平板车能~货,也能~人。 3.带领转移(多用于队伍):把二连~到河那边去。 4.牵引乐器的某...
:1.头的前部;脸:~孔。~带微笑。 2.向着;朝着:背山~水。这所房子~南坐北。 3.物体的表面,有时特指某些物体的上部的一层:水~。地~。路~。圆桌~儿。~儿磨得很光。...

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